Receta de salsa huancaína , ají de mesa y más

Sin nada que decir vamos a las recetas de algunas salsas tradicionales de nuestra comida peruana. ( Recetas hay Miles , cada quien puede modificar a su gusto , lo importante es COMPARTIR conocimiento )

Ají de mesa

AJÍ DE MESA (Rendimiento Aprox 1350 Gr)

· Rocoto 700 gr

· Ají amarillo 300 Gr

· Ají limo 10 Gr

· Ajos 15 Gr

· Cebolla roja 50 GR

· Aceite 150 Mililitros

· Queso freso 100 Gr

· Galletas SODA 50 GR

· Sal 16 Gr

· Leche 1 TARRO

· Huacatay 4 gramos

· Culantro 2 gramos

· Orégano 1 pizca

Preparación

1.- Sellar las cebollas y el ajo en aceite Caliente

2.- Añadir los Ajíes picados y satea a fuego alto para obtener el sellado y bajar el fuego

3.- Seguir dorando danto vueltas la mezcla a fuego lento para lograr un dorado uniforme

4.- Agregar el huacatay , culantro y oregano y dar un sellado dando vueltas

5.- Agregar queso fresco , galleta . Mezclar y pasar a retirar

6.- Licuar toda la mezcla con Leche .

Huancaína

Salsa HUANCAÍNA (Rendimiento Aproximado 1250 Gr )

· Ají Amarillo 550 Gr

· Cebolla Roja 40 Gr

· ACEITE 100 MILILITROS

· SAL 14 GRAMOS

· GALLETA SODA 70 Gr

· QUESO FRESCO 200 GRAMOS

· LECHE 2 TARRO

PREPARACIÓN :

1- Calentar la sartén con aceite

2.- Soltar la cebolla

3- Agregar el ají amarillo y dar sellado a fuego alto

4- Bajar el fuego y dorar lentamente en forma uniforme

5- Agregar el queso, galleta y saltear levemente.

6- Agregar leche y pasar a licuar añadiendo sal.

Pulpa de Cangrejo

SALSA DE PULPA DE CANGREJO (Rendimiento Aprox. 900 Gr)

· Pulpa de cangrejo limpio 610 Gr

· Mayonesa 410 Gr

· Sal 10 Gr

· Culantro procesado 4 Gr

· Zumo de limón 35 Mililitros

PREPARACIÓN:

1- Colocar en un bol pulpa de cangrejo

2- Agregar sal, limón culantro y mayonesa

3- Mesclar cuidadosamente doto

4- Conservar en refrigeración

Iremos publicando más recetas de forma periódica así que siempre que quieran consultar alguna pueden pasarse por la web que lo importante es COMPARTIR y MEJORAR!

Saludos!!