Receta de como preparar ceviche y leche de tigre

Empezamos con un plato bandera de nuestra cocina peruana la leche de tigre . Como sabemos cada restaurante u hogar le pone algún ingrediente diferente pero en esencia casi siempre llevan los mismos insumos de preparación , aquí mi aporte para todo aquel que disfrute de los restaurantes peruanos.

Leche de Tigre

LECHE DE TIGRE

· CHILCANO 4 Litros

· PESCADO 420 gr

· APIO. 450 gr

· KION 3 gr

· LECHE 160 mililitros

· ACEITE 75 mililitros

· AJl LIMO 12 gr

· CULANTRO 50 gr

Pasos de preparación de leche de tigre

Licuar con aceite el apio, kion y agregar al chilcano frió

Separar en tres partes el chilcano mezclado con las siguientes medidas 2 litros litro 1 litro y 1 litro Medio

Pasos 1- Licua chilcano de 2 litros con el pescado, hasta que este sin grumos (en la última jarra de licuado agregar la leche) (teniendo mucho cuidado que sean los últimos 20 segundos de licuado)

2- Licua chilcano de litro por 30 segundos con los tallos de culantro, ají limo y agregue colando esta mezcla al paso

3- Colar el chilcano 1 ½ y mezclar con el paso 2

4- Conservar refrigerado (tiempo de vida 6 horas).

Este plato no necesita presentación , si tienes algún secreto para que mejorar las recetas , escríbenos un comentario.

COMO PREPARAR CEVICHE

ceviche de pescado

Ingredientes para ceviche

· 190 gramos de pescado

· 1 1/2 de onzas de limón.

· ¾ de onzas de leche de tigre

· 2 gramos de sal

· 1 cucharadita de rocoto licuado

· ½ gramo de aji limo

· 1 pisca de culantro

· ½ Cebolla Roja

· Camote y choclo al gusto

PASOS DE PREPARACIÓN:

Agregue los ingredientes respetando el orden que detalla a continuación:

Paso #1: Colocar en un bold los pescados, mariscos o productos a elegir de acuerdo a la receta de la comida

Paso #2: Echamos ajos licuados, ají limo picado, rocoto molido, sal y mezclar

Paso #3: Añadir el zumo de limón fresco y mezcle cuidadosamente con una cuchara cevichera. Enseguida comprobar la acidez del ceviche, en este momento, cumplirás una función muy importante como es comprobar el punto perfecto de acidez del ceviche, luego decidirás que cantidades de leche de tigre agregar, para obtener la jugosidad del ceviche

Paso #4: Echar cebolla picada, culantro picado, luego dar dos vueltas y servir, buscando la altura y presentación adecuada.

Paso #5: Características del ceviche; el color del pescados, mariscos, cebolla y culantro deben salir frescos, crocantes y cristalinos.

Y si prefieres ahorrarte el trabajo de realizar las recetas y comer un buen ceviche o leche de tigre puedes visitar en Av. General Garzón 1470 - Jesús María - WAYRA COCINA PERUANA

Espero les sea útil , compartir conocimiento siempre importa , saludos y hasta la próxima !